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新酒しぼりたて 無濾過生原酒「厳寒水」(720ml)
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新酒しぼりたて 無濾過生原酒「厳寒水」(720ml)

冬季限定・数量限定の「無濾過生原酒」は、厚みのある濃い味わいなのに、キレがあってすっきりした後味。
容 量720ml
呑み方冷酒 常温 ×燗酒
アルコール度数19度以上20度未満
原料米長野県産ひとごこち100%
商品コード AA-013
販売価格 1,450 税込
ポイント 14 Pt
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新酒しぼりたて 無濾過生原酒「厳寒水」(720ml)

厳寒の木曽谷で大切に育んだ、清水のような飲み飽きない味わい「厳寒水」。

厳寒水を造る木曽福島市内の酒造元は、140余年の歴史をもつ昔ながらの酒造法をとても大切にしています。厳寒水は、杜氏をはじめ携わる10名ほどの小さな酒蔵で、とても大切に育まれたお酒。

杜氏いわく「厳寒水はまるで谷間を見守る雄大な木曽の山のよう。どっしりと、すべてのものを優しく受け入れてくれる懐の深いお酒になるように醸しました」。

その味わいは、麹の風味がしっかりと感じられ、とても厚みのある味わいなのにキレがあって飲み飽きません。アルコール分の高さも感じさせない、まろやかで包み込むようなお酒です。

チーズや乳製品ともよく合いますので、ワイン代わる酒としてもお楽しみいただけます。冬の間は新酒らしさを楽しんで頂くために「生酒」で、夏季には生酒を低温で貯蔵して火入れをした「生貯蔵酒」でお飲みいただいています。


10名ほどの小さな酒蔵が手造りする、昔ながらの生酒。

「中乗さん」を造る酒蔵は、杜氏と携わる方10名ほどの少人数ながら、機械化せずに布ぶくろにもろみを入れて搾る手造り製法。
手間と時間はかかりますが、昔ながらの清酒造りを大切に考える醸造元です。

木曽御岳山のいちばん近くにある酒造であるここでは、酒造りに使用する水はすべて山の伏流水。全長10メートルの横井戸を掘り上げ、名水を豊富に使います。
夏でも涼しく暗いその横井戸は酒の貯蔵庫としても最適で、特定酒を1~2年寝かせたり、長期保存の幻の酒なども貯蔵しています。

貯蔵しきれない酒は山の冷たい井戸水にて低温で保存します。
これも御岳山に間近な酒造ならではの強み。
夏季に出荷する「厳寒水」は冬に生搾りした酒をそのままここに貯蔵してあるのです。


創業して140余年、木曽の人々の喉を潤してきた「中乗さん」。お祝い事には欠かせません。

日本を代表する民謡のひとつ“木曽節”に、まっ先に登場する「中乗さん」。中乗さんとは、良質な木曽の木材を木曽川の流れに乗せて運ぶ際に、丸太の上で曲芸を披露しながらギャラリーを楽しませた杣人のこと。

ほかにも御嶽修行者の“中座”であり(修行道では凡夫を前座という)、神座とのあいだにあって神がかりになって神おろしする人だという説も。

古式ゆかしい名称もさることながら、酒造元は木曽福島に古く(慶応元年・1865年)からある老舗酒蔵。厳寒の木曽谷に育ち、勇敢な男たちが飲む酒、神につかえる酒として、古くから日本酒好きの人々の喉を潤してきました。

木曽の家には結婚式やお祝い事、お祭りにはいつもそばに「中乗さん」があります。

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